我国农业大学食品科学博士范志红弄清,桃胶、皂角米是植物中不能被人体消化吸收的碳水化合物类物质,也归于可溶性膳食纤维。它们底子不归于蛋白质,无法协助人体建造皮肤中的胶原蛋白。藕粉、荸荠粉、葛根粉之类的黏性食物的主要成分都是淀粉,和胶原蛋白无关。关于银耳能补植物胶原蛋白的说法,范志红表明,银耳相同不归于蛋白质。不过,银耳具有非常好的持水性,能把水分一向带到大肠里,使水分在人体中阻滞时刻较长,能够减轻一些春季时身体枯燥的感觉。
桃胶、皂角米、银耳煮完之后,不少人被它们与胶原蛋白类似的容貌欺骗了。范志红提示警醒咱们,胶原蛋白煮后变成明胶,明胶消化之后变成氨基酸,它是具有热量的。银耳、桃胶和皂角米所含的热量微乎其微,它们主要能和水结合构成高黏度的溶液,有保水效果。那为何藕粉、荸荠粉、葛根粉也简单被冠上胶原蛋白的帽子呢?范志红解说,“淀粉煮熟之后也会有黏稠性,就像糯米粥是黏稠的相同。”所以一些商家就炒作说是有胶原蛋白,其实淀粉在人体内最后会变成血糖,然后被人体分化供能,或许组成脂肪变成肥肉。
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