作为酒业品质升级、产品创新和产业进步的基础，标准体系建设对酿酒产业的高水平质量的发展和现代化转型起着至关重要的推动作用。新的饮料酒分类标准GB/T 17204—2021《饮料酒术语和分类》修订，引起了行业的广泛热议。

  10月22日，由中国酒业协会、全国白酒标准化技术委员会、全国酿酒标准化技术委员会主办，劲牌有限公司承办的饮料酒高质量发展论坛暨饮料酒领域国家标准、行业标准宣贯会在劲牌召开。

  中国酒业协会理事长宋书玉，秘书长何勇，劲牌有限公司董事长、总裁吴少勋，中国酒业协会副秘书长杜小威，中国食品发酵工业研究院副总工程师郭新光，清华大学、江南大学、北京化工大学、天津科技大学、四川轻化工大学、贵州茅台、宜宾五粮液、江苏洋河、泸州老窖、山西汾酒、安徽古井贡、四川郎酒、剑南春、牛栏山、华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、中粮长城等科研院校、知名酒企的领导和代表出席本次活动。

  会上，劲牌有限公司董事长、总裁吴少勋指出，创新是永恒的主题，近年来，白酒行业各类技术创新、产品创新不断涌现，相信本次《饮料酒术语和分类》《白酒工业术语》《白酒质量发展要求》及《配制酒和露酒质量发展要求》的贯标，对产品的品质提升大有裨益，将一同推动酿酒产业的高水平发展。

  中国酒业协会理事长宋书玉强调，酿酒产业一要立足新格局，全力推动酒业标准体系的健全完善。二要着眼新发展，全力促进酒业标准建设的跨越提升。三要放眼新未来，全力推进酒业标准创设的前瞻布局。四要聚焦新任务，全力加强酒业标准应用的落地落实。

  宋书玉呼吁，酒业的高水平发展离不开产业标准化体系的高质量建设，在美好生活美酒相伴的新时代，中国酒业协会和全国酿酒标准化技术委员会将继续大力推动产业标准化水平提升，推动标准有效融入“原料到美酒”的酿造生产全程和“美酒到餐桌”的流通消费全程，把酒业标准化体系建设推向新的发展阶段，不断用标准筑牢酿酒产业高质量发展的根基。

  此前，新《饮料酒术语和分类》国家标准（以下简称新国标）的发布引起了行业广泛讨论。本次会议便将行业关注的众多问题进行了一一解读。

  时经六年研究，新国标从原料、工艺、特性方面，以“分类明确促进产品创新、让专业的更专业、让我们消费者更明白”为目的，将饮料酒分类框架由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四类，高度完成了饮料酒分类框架的重梳理和再完善。

  尤其有必要注意一下的是新国标中对蒸馏酒定义的调整。首先，标准突出了传统香型白酒的典型工艺特征，明确白酒不得使用食品添加剂，将调香白酒从白酒分类中摘出来，归属于配制酒。其次，新国标明确了液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

  同时，新国标对香型定义做出了调整，重新定义液态法、固液法白酒，增加了原酒定义；明确了酿造食用酒精概念，并明确谷物酿造食用酒精能够适用于液态法白酒和固液法白酒；明确调香白酒定义。此外，新国标将传统酒种的英文翻译修改，白酒修改为Baijiu，黄酒修改为Huangjiu，露酒修改为lujiu，拿回了自主产品的命名权，体现出中国文化自信，也体现出中国白酒在世界蒸馏酒中应有的地位，更有助于加快中国白酒的国家化进程。

  品类并没有高低贵贱之分。能够正常的看到，新国标是将品类特点进行清晰化表达，明确了品类的工艺、原料特点，并对白酒产品的品质提出了更高的要求，这对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着及其重要的作用。此外，也不可将新国标对比进行食品安全性评价，无论哪种工艺、哪种香型，都必然符合国家食品安全标准。

  新国标将于2022年6月起实施，在未来的白酒行业中，势必将加强完善白酒的产业格局。