一种美食倡议叫做“山药”，口感细腻，养分丰厚，特别是肠胃欠好和中老年人群的不贰挑选。
山药除了一些根本的养分成分以外，还含有含有皂甙、粘液质、胆碱、糖蛋白和自在氨基酸、多酚氧化酶。其间矿物质的含量很需求咱们来重视，特别磷的含量比甘薯多1倍，比马铃薯多2倍，在薯类作物中可能够称为冠军。别的与一般粮食作物比较，山药淀粉具有聚合度低，分子量小，支链淀粉含量高，易糊化，吸水胀大性强等特性。很适协作婴儿强化养分米粉及其他冲调食物的配料，可谓是雅俗共赏。
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